125 jaar gereguleerd slachten in Amsterdam

Gisteren 125 jaar geleden, dinsdag 1 november 1887 trad in Amsterdam het verbod op particulier slachten in werking, Dat mocht voortaan alleen in het gloednieuwe Gemeentelijk Abattoir aan de Veelaan bij de Crucquiusweg. Op 2 november schreef het Algemeen Handelsblad: "Hoewel het gisteren de eerste dag was waarop de amsterdamsche slachters verplicht waren van het gemeente-slachthuis gebruik te maken voor hun nuttig maar bloedig bedrijf, was het niet druk in het abattoir. Integendeel. De reden daarvan was, dat de meeste slachters eergisteren nog van eigen slachtplaats gebruik maakten en dus voor gisteren van geslacht vee voorzien waren. Heden echter eten de Amsterdammers reeds vleesch, dat uit het gemeentelijke slachthuis komt." Dat er reden was tot optreden blijkt wel uit deze jeugdherinnering van Theo Thijssen (1879-1943), hier over omstreeks 1885: "De varkensslager (wij zeiden altijd: de spekslager) naast ons, die zelf nog varkens slachtte, wat 'n ellendig gegil gaf, was niet ónze `spekslager', hij was de spekslager voor klompjeskinderen; onze spekslager was die in de Leliestraat, dat hoefde niemand me te vertellen, het wás zo."